Jarkovia ca la Brătești

Ingrediente Jarkovia:

– 1,5 kg carne de porc

– 2 kg ceapă galbenă

– 1 kg castraveți murați (în saramură)

– două linguri de bulion

– ulei

– sare

– piper

– foi dafin

Mod de preparare:

Ceapa se călește și se lasă la odihnit. Separat se prăjește carnea tăiată cuburi. Castraveții murați se taie rondele potrivite și se lasă în apă rece la desărat. În vasul în care se pregătește Jarkovia se alternează în straturi ceapa, carnea, castraveții și mirodeniile, ultimul strat fiind cel de ceapă călită. Deasupra se desface bulionul în apă călduță și se toarnă peste straturi. Se fierbe cu capac la foc mediu aproximativ o oră până s-au întrepătruns aromele. Se servește cu mămăliguță.