Varză călită cu jumări

Este un fel de mâncare des întâlnit în comuna Horlești. Oamenii pun varză în grădinile lor, ca și legumele necesare mâncărurilor, iar porci cresc aproape toți. Doamna Maricica a făcut prima dată varză călită cu jumări pe vremea când era copil. Tot la cuptor. Este de părere că, o opinie des întâlnită în lumea satului, mâncarea are gust dacă e făcută la cuptorul din curte.

Ea ne-a spus etapele preparării:
„Pun jumările, le undesc, apoi ceapa, carnea. Când se călește carnea se pune varza cu un pic de ardel, până scade. Se urmărește permanent focul și varza. Se amestecă să nu se prindă și să se adauge un pic de apă dacă scade prea mult varza.” Pentru gătit trebuie:

Ingrediente:

– 1 varză mare,
– 3 cepe mari,
– 300 g jumări,
– 1 kg carne,
– zarzavat de casă,
– sare.

Mod de preparare:

„Pun jumările, le undesc, apoi ceapa, carnea. Când se călește carnea, se pune varza cu un pic de ardel, până scade.”