Plăcintă cu dovleac şi plăcintă cu brânză

Ingrediente aluat:

• 1 kg de faina de grâu
• 2 ouă
• o cană de apă (cca. 250-300 ml)
• 1 linguriţă drojdie uscată
• 5 g sare
• 50 ml ulei
• zahăr vanilinat

Ingrediente compoziţie, plăcintă cu brănză:
• 600 g brănză de vaci
• 3 ouă
• 100 g stafide
• 1 plic zahăr vanilinat
• 1 sticluţă esenţă de vanilie
Ingrediente compoziţie, plăcintă cu dovleac:
• 1 kg dovleac ras
• 250 g zahăr tos
• 50 ml ulei
• 1 linguriţă scorţişoară

Mod de preparare:

Aluatul:
Într-o cană cu apă, se pune drojdia şi o linguriţă de zahăr vanilinat, se ametică bine şi se lasă câteva minute pentru a se dizolva bine toate ingredientele.

Într-un lighian încăpător punem făina (cernută în prealabil dacă folosim făină de casă), sarea, ouăle, uleiul şi drojdia preparată anterior ca mai sus.

Se framântă aluatul până ce se omogenizează foarte bine. Se scoate pe baltul de lucru şi se mai frământă câteva minute după care se pune în lighianul tapetat cu făină, se acoperă cu o folie de bucătărie şi se lasă la crescut timp de o oră.

Între timp se prepara compoziţia.

Pentru plăcinta cu brănză, se mestecă brănza cu o ouăle, stafidele, zahărul vanilinat, esenţa de vanilie şi se omogenizează foarte bine.
Pentru plăcinta cu dovleac, se rade dovelacul prin răzătoare si se pune într-o cratiţă la călint cu ulei, până cănd se moie bine. Se adaugă zahărul apoi, iar cand e gata şi focul este oprit se adaugă scorţişoara şi se lasă a se răcit.

După ce aluatul a crescut se pregătesc foile de plăcintă pentru a fi umplute cu compoziţie.
Se ia o mână bună de aluat se întinde foarte bine cu sucitorul şi se învârte în mâini (cu mâinile sub foaie de alut trăgând uşor de acesta, fară a-l rupe) pentru a obţine o foaie cât mai subţire.

Ulterior se unge foai de plăcintă cu ulei, se întinde compoziţia, se rulează şi se aşeză în tava, pe o hârtie de copt. Înainte de a rula plăcinta, se mai poate presăra, după gust, un pic de zahăr tos.

Înainte de a introduce în cuptor plăcintele, se ung pe deasupra cu un ou bătut şi se presară zahăr vanilinat. Se lasă la cuptor cca. 40 de min, la 180 grade. Se scot din cuptor când sunt gata şi se presară cu zahăr pudră.