Fursecuri cu miere de albine și susan

Trecerea de la comunul urban la o oază de liniște este făurită printr-un soi de portal magic într-un siaj fin de miros de iarnă, gust dulce și suflete calde de oameni blânzi. Oaza Taină Vie, loc aflat la doar câteva clipiri de agitația Iașului, la Bârnova, ne găzduiește astăzi la o rețetă cu un twist modern, făcută din ingrediente sănătoase, închegate, descântate și legate cu miere vie, din plin. La o cană cu ceai din plante locale, la o ceașcă aburindă de cafea, la un pahar cu lapte călduț savurat înainte de culcare, fursecurile propuse fac echipă bună cu oricare dintre acestea.

Găteala are loc în inima oazei, acasă la Oana, Dragoș și Ioana iar prefacerea-i după cum urmează: Cu câteva ore înainte de prepararea fursecurilor se lasă unt la temperat și la păstrat o moliciune blândă. Apoi untul se amestecă cu un ou întreg, miere de albine și tahină (pasta de susan). Mixarea ingredientelor are ca secret omogenizarea fără de cusur a compoziției pentru a ieși fursecurile cât mai fragede. Se formează un aluat care se va da mai apoi preț de jumătate de oră la rece. În tot acest timp, într-o tigaie încinsă se dă față susanului precum și sporirea intensității gustului prin prăjire lentă. Cuptorul se încinge de ceva vremea la 180 grade timp în care pregătim fursecurile. Bile dodoloațe de aluat se tăvălesc prin susanul arămiu și se aplatizează luând loc apoi, cuminți, pe hârtia de copt din tavă. Cam 25 de minute stau la copt și sunt gata când le vedem rumenite. Dacă le păstrăm în cutii de metal închise ermetic sunt bune chiar și peste două săptămâni.

Oaza ne-a fost nucelu de împărtășit rețete, de povestit și de gustat din diferite tipuri de miere cât timp am pregătit rețeta de mai sus. Când vrei să lași timp chiar și timpului ia-ți o gură de liniște și găsește drumul către oază!

Ingrediente:

• 150g unt (80% grăsime)
• 100g tahini (pastă de susan)
• 100g miere de albine
• 1 ou
• 250g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 100g susan

Mod de preparare:

Untul la temperatura camerei se mixează cu oul întreg, mierea de albine și pasta de susan. Mixarea se face cât să se omogenizeze bine toate ingredientele.

Peste acestea se adaugă făina și praful de copt. Se amestecă cu spatula, apoi cu mâna și se formează un aluat ușor moale. Aluatul se acoperă cu o folie alimentară și va sta la frigider cca jumătate de oră sau poate chiar chiar mai mult.

În tot acest timp, într-o tigaie curată (fără ulei) se rumenește susanul până ce capată o culoare arămie. Dacă aveți și susan negru puteți face împreună un mix.

Se aprinde cuptorul la 180grade Celsius și se tapetează o tavă cu hârtie de copt. Cu mâna se formează biluțe, ceva mai mari decât o nucă. Acestea se dau prin susan rumenit, se aplatizeazaă puțin și se așează în tavă.

Fursecurile se coc în cuptorul preîncălzit cca. 20-25 de minute sau până când s-au rumenit ușor.

După ce se coc fursecurile se răcesc și se păstreaza în cutii metalice închise ermetic. Astfel rezistă cel puțin două săptămâni.