Saramură de peşte din Prut

Ingrediente:

• 1 kg de peşte
• 1 ardei gras
• 1 ardei capia
• 1 ardei iute
• 4-5 roşii
• 2-3 foi de dafin
• 1 crenguţă cimbu
• 1 căpăţână usturoi
• 1 legătură pătrunjel verde sau mărar
• sare
• piper

Mod de preparare:

Peştele se curăţa foarte bine de solzi, se eviscerează, se spală şi se condimentează cu sare, după care se pune la gătit pe grătarul bine încins. Tot pe grătar se pun la copt şi roşiile. Pentru saramură se pune la fier apă cu un praf de sare, foile de dafin, ardeiul iute tocat mărunt, roşiile coapte decojite şi tocate, legumele tocate, cimbru, piperul şi usturiul mărunţit. După ce au fiert câteva minute toate ingedientele, se adaugă peştele direct de pe grătar, se pune mărarul sau pătrunjelul tocat (după preferinţă) şi se lasă înăbuşit în saramură, în timp de focul a fost stins, câteva minute, cât să se amestece aromele