Plăcintă cu dovleac pregătite de bunica Nuța, ca la Cilibiu

Plăcintele parfumate cu iz de mijloc de toamnă, cu o culoare care umple de bucurie, dar mai ales cu emoția revederii bunicilor – așa ne-a fost dat să gustăm la Cilibiu în comuna Golăiești. Dincolo de dealurile gătite în culorile ruginii ale toamnei, pe ulițe primitoare unde stau somnoroase case de un albastru infinit, aproape de o senzație calm meditativă, regăsim ograda bunicilor, bunici care pot fi ai tuturor deoarece poartă în zâmbetele lor toată dragostea care se poate oferi unui pui de om.

Astăzi suntem poftiți la plăcinte cu dovleac, un fel atât de bun în toate felurile, fie el cald, fie rece, fie cu un pahar de vin lângă, fie cu o poveste și cu o îmbrățișare caldă de la tanti Nuța, cea care știe delicioasa rețetă. Tanti Nuța, la o etate de 81 de ani, este un suflet de om prin care bunătatea iși face culcuș și care te copleșește cu zâmbetul atât de sincer. Bucuroasă de oaspeți bunica se apucă a ne povesti rețeta în timp ce frământă cu o putere invizibilă în aluatul elastic care, în mâinile ei, descrie un dans aparte.

Separat, umplutura stă țanțoșă gata să ia parte la dulcea găteală. Dovleacul este ales pe sprânceană – să fie nici prea dolofan, nici prea pipernicit, să se simtă la atingere o finețe aparte. Felia să fie groasă, curățată de semințe și gata de contopit cu răzătoarea pentru o textură fină, ca și cum ai strânge în pumn o catifea portocalie. Zahărul se presară peste dovleacul ras și are rolul de a scoate tot cei mai bun din acesta, o aromă de toamnă, de fruct copt, o aromă distinctă, sinonimă cu mirosul lunii octombrie. Miresmele, aromele, mirosurile, esențele, numiți-le voi cum vreți, trebuie să fie de cele simple, să nu sară calul peste simplitatea dovleacului: doar câteva picături de esență de vanilie ori un praf de zahăr vanilinat. Foaia de plăcintă pierde lupta cu determinarea bunicii și se așterne molcomă pe masa unsă cu untdelemn. Deasupra, strat gros de compoziție vine și închide ritualul de prefacere a desertului.

Înfășată, rulată și ordonată, plăcinta întră în tava ce-și va găsi liniștea în rola cuptorului în care focul calm are ultimul cuvânt. Ora în care a trebuit să așteptăm coacerea ne-a pus la grea încercare deoarece răbdarea n-a fost parte din noi în ziua aceea. Odată rumenită și lăsată la odihnit, plăcinta se taie felii generoase apoi se servește numaidecât. Bunica Nuța a știut din ochii noștri că bună a mai ieșit plăcinta și bucuria i-a fost nemărginită văzându-ne cum am mai cerut încă și încă o felie. Făceți-vă timp să veniți la bunici pentru ca ei tot timpul vă vor face să fiți speciali.

Ingrediente:

Avem nevoie de: 1 kg făină, un pahar de ulei, o cană zahăr, un dovleac plăcintar potrivit sau o bucată de aproximativ 1kg, o cană de lapte călduț și un ou pentru uns, zahăr vanilat.

Mod de preparare plăcintă cu dovleac:

Se face un aluat care se lasă la dospit cel puțin o oră cu jumătate din cantitatea de zahăr, cealaltă jumătate urmând a fi pusă la umplutura făcută cu dovleacul dat prin răzătoare, se împart în patru și aluatul și umplutura, se întinde aluatul, se umple, se rulează și se pune în tava unsă cu ulei. Se dă la cuptor cam o ora după care se scoate la răcorit, se primenește cu zahăr vanilat și se împarte cu cei dragi.