Mămăliguță

Mămăliga este numită „pâinea țăranului”. În gospodării, după cum spune Elena Oloieru, mămăliga este făcută să aibă o anumită consistență, mai groasă. Mămăliga este o mâncare de bază, fiind făcută zilnic atât în zile de post, cât și în zilele în care este dezlegare la lapte, ouă și carne. Ea însoțește mâncarea țăranilor, dar poate fi mâncată și simplu.

Mămăliga se face la ceaun mare, o dată pe zi. Elena Oloieru spune că făina de porumb provine de la gospodăria proprie și că acest lucru se vede la mămăligă prin culoare. Apa se ia din fântână, nefiind tratată cu clor.

Ingrediente:

– 2 litri apă
– 2 lingurițe cu vârf de sare
– 400 g mălai

Mod de preparare:

Se pune apa la fiert și se presară cu trei degete făină pe suprafața apei. Gospodinele spun că și presărarea cu cele trei degete este ca o binecuvântare a mămăligii și a celor care o vor mânca. În momentul în care fierbe bine apa, se adaugă restul făinii. La stână mămăliga se amestecă cu un meleșteu imens, cu putere, astfel încât să nu apară cocoloașe. Când mămăliga bolborosește este semn că e aproape gata să fie răsturnată pe un fund de lemn. Se taie în felii cu ață albă și se servește cui mâncărurile pregătite.