Rețetă de pește afumat

Pentru peștele fitofag, prepararea durează și două-trei zile. Se lasă o zi la rece cu condimente. Nu se curăță, dar se spală bine în primă fază. Se folosește lemn de cireș sau vișin pentru afumat. Este o rețetă care pare simplă, dar nu este așa. Afumatul trebuie urmărit, trebuie să știi cantitatea de lemn, să urmărești. Afumătoarea se pregătește cu o zi înainte de a introduce peștele.