Plăcintă cu nuci

Plăcinta cu nuci este des întâlnită în zona comunei Dumești. Se spune că era un desert făcut duminica pentru copii și familie. Regăsim rețeta în caietele vechi din casele bătrânești, semn că era pregătită în aproape tot satul. Ingredientele proveneau din gospodărie, iar miezul de nuci era păstrat de femei în hârtie groasă de împachetat, la loc uscat.

Între timp, numărul cuptoarelor din gospodării s-a redus, dar rețeta este pregătită și astăzi. La sărbători, la hramul satului, la aniversări, diferite sărbători ori în zilele de duminică se pregătește plăcinta cu nuci, care este un fel un simbol al bucătăriei tradiționale a satului Dumești.

Ingrediente:

– 1 kg făină de grâu;
– 120 ml. ulei;
– 3 ouă;
– 1 linguriță cu sare.

Maia:
– 400 ml lapte;
– 200 ml apă;
– 20 g drojdie;
– 50 g zahăr;
– 100 g făină de grâu;
– 1 praf de sare.
Se amestecă toate ingredientele peste care presar puțină făină de grâu și
apoi las la dospit 15 minute.

Compoziția pentru umplutură:
– 1 kg nuci măcinate;
– 100 g stafide;
– scorțișoară măcinată;
– 100 g ulei;
– 200 g zahăr.
Compoziția pentru uns plăcinta:
– 2 ouă
– 1 plic de zahăr vanilat.

Prepararea aluatului:

Într-un bol se cerne făina de grâu, la care se adaugă compoziția de maia dospită, uleiul călduț, ouăle și sarea. Se amestecă bine și se frământă cu mâna până se încorporează toate ingredientele. Pun aluatul la dospit circa o oră. După ce a dospit, îl mai frământ puțin și începe să-l prelucrez pentru foile de plăcintă. Tăi 10 bucăți de aluat, fac 10 bile pe care le întind pe rând în 10 foi.

Fiecare foaie va fi unsă mai întâi cu puțin ulei, peste care voi presăra nucă măcinată, scorțișoară, 2 linguri de zahăr și stafide. Rulez foile, le răsucesc și le așez într-o tavă pătrată, pe care am uns-o în prealabil cu ulei. După ce am terminat, las la dospit tava cu plăcinte circa 25 de minute. Înainte de a le introduce în cuptor, le ung cu compoziția de ou și vanilie. Timpul de coacere este de 30 de minute la temperatura de 180 de grade