Pască cu brânză de vacă

Ingrediente:

Aluat:
– 500 g făină de grâu;
– 2 linguri zahăr;
– 3 gălbenușuri de ou
– 1 linguriță sare
– 3 linguri cu ulei sau unt topit.

Maia:
– 200 ml lapte călduț;
– 1 lingură zahăr;
– 20 mg drojdie;
– 3 linguri făină;
Se amestecă toate ingredientele, peste care presară puțină făină de grâu.
Las la dospit circa 15 min.
Umplutura de brânză:
– 300 g brânză de vaci (După gust cine dorește poate adăuga și brânză de oi,
adică 150 g brânză de vaci + 150 g brânză de oi);
– 5 linguri zahăr;
– 1 plic zahăr vanilat;
– 1 ou întreg;
– 1,2 linguri cu faină de grâu;
– stafide.
Se amestecă toate ingredientele până devin o pastă.

Compoziția pentru uns pasca:

– 1 ou întreg;
– 1 plic de zahăr vanilat.
Se vor amesteca bine într-un bol micuț.

Prepararea aluatului:

„Într-un bol se cerne făina de grâu, la care adaugă sarea, cele trei gălbenușuri, două linguri de zahăr și maiaua dospită. Se amestecă totul și se frământă cu mâna până se încorporează toate ingredientele. Doar uleiul (untul topit) îl adaug la aluat în timpul frământatului. Pun aluatul la dospit circa 30 de minute. După ce a dospit îl mai frământ puțin și încep să- l prelucrez pentru pască. Tăi și formez așadar 15 biluțe mici de aluat, iar o bucata mai mare de aluat o păstrez pentru a întinde o foaie pe care o așez într-o tăviță rotundă, unsă bine cu ulei. Așez pe rând biluțele de aluat pe marginea tăvii, iar în mijloc formez semnul Sfintei Cruci. În locurile rămase goale voi pune cu o linguriță compoziția de brânză. Las la dospit pasca pentru circa 20 de minute, apoi cu un penson întind pe toată suprafața compoziția pentru uns. Introduc tava în cuptorul încălzit la 200 de grade pentru 30 de minute, după care mai las la 180 de grade pentru 10 minute.”