Cozonac

Cozonacul pare simplu de făcut, dar, după cum spune Adriana Balaboi din satul Horlești, vorbele sunt ușoare – gătitul e treabă delicată. Ingredientul principal, nu doar al cozonacului, ci al oricărei rețete, pare a fi dragostea. Căci, adaugă doamna Adriana, fără dragoste nu poți face nimic. Zicerile ei se potrivesc cum nu se poate mai bine rețetei cozonacului moldovenesc.

Prima dată a făcut un cozonac când avea 15 ani. A învățat rețeta de la mama ei și de la bunica. Adriana era elevă la Liceul de Alimentație și nota într-un caiet ceea ce vedea în sat și ce învăța la școală. Rețetele din sat i se păreau a avea ingrediente aparte. E vorba de dragostea pentru gătit și de tradiții. Primul cozonac la frământat la 15 ani. De atunci a trecut aproape o jumătate de secol, timp în care Adriana Balaboi a învățat alte generații de fete ceea ce ea a prins de la mama și bunica ei.

Ingrediente:

-1 kg faină,
– 5 gălbenușuri,
– 40 g drojdie,
– 200 ml lapte bătut,
– 100 ml ulei,
– 1 linguriță de sare,
– 250 g zahăr,
– 300 ml lapte,
– 300 g miez de nucă,
– 30 g cacao.

Mod de preparare:

Se bat gălbenușurile cu puțină sare și se pun la frigider. A doua zi se cerne făina, se înmoaie drojdia cu lapte. Ingredientele se adaugă pe rând și se lasă aluatul la crescut. Este supersiția că un cozonac este ca un om și nu trebuie grăbit, stresat, totul crește în ritmul său. Cuptorul trebuie să fie încins, dar să nu ardă.

Cozonacii trebuie introduși cu grijă, gospodina își face semnul crucii, iar când sunt scoși, se pun pe o coastă, ca să se odihnească. În cozonacul moldovenesc, dragostea, tradițiile și superstițiile dau gustul, alăuri de ingrediente.