Turte pe plită

„În copilărie, turtele pe plită erau un fel de mâncare des întâlnit. Se făceau des, aproape zilnic. Cu toate că erau casele pline de copii, găseau timp femeile și pentru muncă, pentru casă, pentru gătit. Turtele țineau loc de pâine și aproape toți mâncau. Eram copil când am făcut și eu. De atunci au trecut mai bine de șaptezeci de ani, și fac și astăzi. Poate am făcut mii. Poate mai mult.

Luau copiii la școală, la munca câmpului. Fiecare gusta de la celălalt, să vadă care e mai bună. Nu vreau să mă laud, dar femeile știau să gătească. Mâncarea era așa bună, că niciodată nimeni nu se sătura și mai dorea. Și se repeta periodic un fel ori altul de mâncare. De turte nimeni nu am auzit că nu mai vrea, că s-a săturat. De asta vin și mulți să mănânce la sat, să vadă cum gătim. Au apărut aragaze, cuptoare, dar plita e sfântă”, spune Elena Gogu din Ciurbești. Alături de consăteanca ei, Valerica Slăbuțu, a pregătit pe plită turtele tradiționale.

Ingrediente:

– 1 kg făină de grâu,
– drojdie cât o nucă,
– 1 pahar de borș proaspăt,
– sare, o linguriță.

Mod de preparare:

Se moaie drojdia cu apă în borș călduț. Se lasă la crescut. Aceasta este plămădeala, maiaua. După creștere, se pune și restul în apă călduță și se frământă. Se lasă să crească bine pentru a ieși pufoasă. Se fac din aluat bile care se pun pe fund și se răsucesc cu sucitorul. Se coc pe plită la foc îngăduit, fără flacără care să ardă.