Friptură de miel

Elena Oloieru din satul Mădârjac petrece o bună bucată de timp a anului la stâna situată la aproape 5 km de sat. Ea pregătește zilnic pentru familie și ciobani mâncare. Tot ce se gătește provine de la stână și din grădina cu legume. Ea a pregătit friptură de miel și mămăliguță. Toată mâncarea se face la o plită improvizată lângă stână. Pentru a găti friptura de miel este nevoie de câteva ore. Se lasă la foc domol până când carnea se desprinde de pe oase. Elena Oloieru spune că a gătit prima dată încă din copilărie, când îşi însoțea părinții la stână.

Ingrediente:

– carne de miel
– untură
– piper
– sare
– 2-3 căni de apă
– vin alb sec
– ceapă
– usturoi

Mod de preparare:

Se lasă carnea de miel în apă de fântână pentru a ieși mirosul. În acest timp se taie ceapa în bucăți mici și se pregătesc toate ingredientele, se verifică tăria focului, pentru ca friptura să nu se ardă, ci să fie un foc potrivit. După ce carnea de miel este pusă la prăjit, se adaugă, pe rând, vinul alb și celelalte ingrediente. Friptura este bună atunci când carnea începe să se desprindă de pe oase.