Borş de peşte din Prut

Ingrediente:

• 1 kg de peşte din 3 specii
• 1 morcov
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 ţelină de mărime potrivită
• 1 ardei gras
• 1 ceaşcă de orez
• 250-300 ml borş acru
• 250 ml suc de rosii
• 1 legătură pătrunjel
• 1 legătură leuştean
• sare
• piper

Mod de preparare:

Peştele se curăţa foarte bine de solzi, se eviscerează, se spală, se porţionează şi se pune la fiert (cu tot cu capuri şi cozi) presărând şi o linguriţă de sare. Legumele se curăţă, se spală şi se taie în cubuleţe mici. În momentul în care peştele a fiert, supa din oală se strecoară şi în ea sunt apoi puse la fiert toate legume. Se fierb la foc mic pâna se înmoiae. Apoi se adaugă sucul de roşii, orezul şi borşul încălzit în prelabil. Se lasă la fier câteva minute, după care se daugă una câte una bucăţile de peşte, sarea şi piperul.

Se continuă fierberea la foc mic, se gustă şi se ajustează de acru sau sărat, după gust. Când borşul este gata fiert se opreşte focul iar deasupra se pune leuşteanul şi pătrunjelul tăiate marunt şi se acoperă cateva munute cu capacul pentru infuzare.