Dulceaţă şi peltea din gutui de Moşna

Ingrediente:

• 1 kilogram de gutui tăiate
• 2-3 căni zahăr (după gust)
• 2-3 căni de apă
• lămâie (opțional)

Mod de preparare:

La foc domol se pune un ceaun cu apă și zahărul. Se amestecă în timpul fierberii. Când se leagă și se formează un sirop se pun feliile sau cuburile de lămâie (dacă se dorește). În timpul pregătirii siropului, pentru a nu-și schimba culoarea, se pregătesc gutuile – se spală, se taie după preferință și cotorul întreg se dă deoparte (pentru a-l folosi și pe acesta la Pelteaua de gutui). Când fierbe lămâia și siropul, se pun gutuile tăiate şi se amestecă ușor de jos în sus până se îmbină gutuile cu siropul. Procedurase repetă până când gutuile au un aspect spre transparent, semn că dulceața este gata. Dulceața se pune fierbinte în borcanele pregătite și sterilizate în prealabil, se pun capacele și se întorc în jos. Se învelesc cu ceva gros (de preferat din lână) până a doua zi.

Din cotoarele de gutuie se prepară Pelteaua de gutui. Se curăţă cotoarele de impurități și se pune la fiert la foc mic într-un kilogram de apă, timp de 60 de minute sau până când se înmoaie cotoarele. Se strecoară compoziția formată, iar siropul se lasă la limpezit și se adaugă 1 kilogram de zahăr la 1 kilogram de sirop. Se mai dă un clocot repezit până când se topește zahărul, se amestecă și se spumează.
Pelteaua de gutui este gata când este bine legată și s-a topit zahărul. Se repetă procedura cu borcanele ca la Dulceața de gutui.