Colac împletit și hulubași

Ingrediente:

Aluat:
– 500 g făină de grâu;
– 2 linguri zahăr;
– 1 linguriță sare
– 100 ml ulei.

Maia:

– 200 ml lapte călduț
– 100 ml apă;
– 1 lingură cu zahăr;
– 20 mg drojdie;
– 5 linguri făină de grâu.
Se amestecă toate ingredientele, peste care presar puțină făină de grâu.
Las la dospit circa 15 min.
Compoziția pentru uns colacul:
– 1 ou întreg;
– 1 plic de zahăr vanilat.
Se vor amesteca bine într-un bol micuț.

Prepararea aluatului:

Într -un bol se cerne făina de grâu, la care adaug sarea, 2 linguri de zahăr și maiaua dospită. Se amestecă totul și se frământă cu mâna până se încorporează toate ingredientele. Doar uleiul îl adaug în aluat în timpul frământatului.

Pun aluatul la dospit circa 25 de minute. După ce a dospit, îl mai frământ puțin și încep să-l prelucrez pentru colac.
Tai și modelez în formă de baghetă 6 bucăți de aluat. Pe cinci dintre ele le voi împleti astfel: unesc la capăt cinci baghete pe care le grupez două în partea stângă și trei în partea dreaptă. Iau din partea stângă bagheta exterioară și o trec peste celelalte două așezând-o în partea interioară dreapta. Din partea dreaptă iau bagheta exterioară, o trec peste celelalte două baghete și o așez în interior lângă baghetele din stânga.

Împletirea o realizez lejer pentru a da voie aluatului să crească. Unesc apoi capetele împletiturii, obținând așadar forma de colac. Cealaltă șuviță de aluat o rulez în jurul colacului. Așez forma obținută într-o tavă rotundă, unsă bine cu ulei, și mai las la dospit circa zece minute. Cu un penson ung suprafața colacului cu compoziția formată dintr-un ou și un plic de zahăr vanilat. Introduc tava în cuptorul încălzit la 200 de grade pentru 30 de minute. Pasca este un simbol al Învierii și a vieții veșnice.

În lumea satului, pasca se coace aproape în fiecare gospodărie de Înviere și la Paștele Blajinilor. Crucea de pe pască reprezintă simbolul Crucifixului, iar marginea este coroana de spini. Pasca se sfințește la biserică și, după cum spune Laura Cocoveică din satul Dumești, se mănâncă în dimineața zilei de Paști, înainte de orice alt fel de mâncare. Indiferent de greutatea vremurilor, mai ales în perioada comunistă, pasca se cocea, la Dumești, în curțile unor familii cunoscute pentru cuptoarele lor. Se strângeau mai multe gospodine care își așteptau rândul la cuptor. Femeile înfigeau bețișoare de lemn pentru a ști la scoaterea din cuptor a cui este fiecare tavă.

Vremurile se schimbă ca și generațiile. Lumea satului se preface și ea. Dar, în unele locuri, așa cum este la Dumești, tradițiile se păstrează. Laura Cocoveică, împreună cu mama și soacra, a pregătit pască, respectând rețeta veche.