Pască tradițională ca la Bocnița, plămădită de doamna Daniela Atasiei

Scenariu ritualic de înnoire a Lumii așa cum o cunoaștem sau, așa cum nu ne este dat să o știm, Paștele aduce laolaltă sacralitatea ce își are începutul de Florii și se leagănă de final spre Duminica Tomii. Se cade ca în acest timp de pioșenie să punem pe masă cele mai alese bucate, bucate ce au fost sfințite în Noaptea tainică a Învierii. Nelipsită de pe masa gătită de sărbătoare, alături de ouălele încondeiate, de cozonac, de verdețuri crude și de friputra de miel este pasca. Coptură ritualică dulce, pasca bucură la finalul mesei toți participanții care s-au înfruptat din savuroasa găteala. Aromată, înmiresmată și mai ales umplută cu multă brânză, pasca, alături de vin, simbolizează sacrificiul Christic. Pasca musai trebuie să fie străjuită de sfântul semn al crucii, astfel numai pasca nu se poate numi.

Suntem în satul Bocnița, comuna Sinești, acasă la familia Atasiei unde stalpii familiei, stălpii falnici ai casei ne primesc cu sufletul deschis și cu o bucurie care se conturează chiar când am intrat pe poartă – nașterea unui nou membru al familiei. Doamna Daniela ne împărtășește o rețeta tradițională de pască, rețeta care dăuinuiește în familia dumneaei de peste 6 generații. Din 500 grame de făină din cea bună, pentru cozonac, din 3 ouă mari, o lingură de ulei, o lingură cu vărf de zahăr, un praf de sare și din 35 de grame de drojdie proaspătă desfăcută într-un pahar cu lapte dulce se prepară un aluat care se va lasă la dospit. Mândra umplutură se potrivește din 250 grame de brânză de vaci, 250 grame de brânză sărată de oi, stafide lăsate la umflat în esență de rom, o lingură cu vârf de zahăr, lămâie rasă și două ouă cât să lege totul. Se pegătește o tavă rotundă care se unge cu unt. Pe fundul acesteia potrivim coca și o uniformizăm. Deasupra se adaugă amestecul de brânză iar din bile de aluat se formează marginea păștii și crucea ce vegheaza din centru tot preperatul. Se lasa totul la dospit, se unge apoi cu ou și se lasă la cuptor, la 180 grade pentru o oră. Sărbătorile să fie luminate și călăuză binelui să ne găsească pe toți cei dragi, ai casei, uniți lângă masa întinsă de sărbătoare. Paște cu pace să ne fie tuturor!

Ingrediente:

Aluat:

– 500 gr făină de grâu, 000

– 3 ouă

– o lingură ulei

– o lingură zahăr

– 35 grame drojdie

– un praf de sare

– lapte călduț 250 ml

Umplutură:   

– 250 gr brânză de vaci

– 250 gr brânză de oi sărată

– stafide înmuiate în rom

– o lingură de zahăr

– răzătură de lămâie după gust

– două ouă

Mod de preparare:

Din 500 grame de făină din cea bună, pentru cozonac, din 3 ouă mari, o lingură de ulei, o lingură cu vărf de zahăr, un praf de sare și din 35 de grame de drojdie proaspătă desfăcută într-un pahar cu lapte dulce se prepară un aluat care se va lasă la dospit. Mândra umplutură se potrivește din 250 grame de brânză de vaci, 250 grame de brânză sărată de oi, stafide lăsate la umflat în esență de rom, o lingură cu vârf de zahăr, lămâie rasă și două ouă cât să lege totul. Se pegătește o tavă rotundă care se unge cu unt. Pe fundul acesteia potrivim coca și o uniformizăm. Deasupra se adaugă amestecul de brânză iar din bile de aluat se formează marginea păștii și crucea ce vegheaza din centru tot preperatul. Se lasa totul la dospit, se unge apoi cu ou și se lasă la cuptor, la 180 grade pentru o oră. Poftă bună!