Ciorbă de hribi dreasă cu smântână

Gica Ispir din satul Vama, comuna Popești, a revenit acasă după șaisprezece ani petrecuți în Spania. Ea spune că a plecat să câștige bani pentru a-și face o gospodărie. Nu știa că va petrece atâta timp departe de țară, dar spune că știa că, la un moment dat, se va întoarce. Acum are o gospodărie cu peste o sută de stupi de albine, crește iepuri, păsări, cultivă legume.

Cât a lucrat în Spania, a făcut cumva cunoscută bucătăria noastră tradițională. Spaniolii erau curioși să guste din mâncărurile românești, iar Gica Ispir este o bucătăreasă înnăscută. „De mică mi-a plăcut să gătesc. Am învățat rețetele și le fac și acum din ochi. Știu câtă sare, cât borș, smântâna, ingrediente trebuie la ceea ce gătesc. Avantajul aici, acasă, e că folosesc ceea ce cresc eu, ce cultiv eu. Este important să știm ce mâncăm.”

Gica Ispir a pregătit ciorbă de hribi dreasă cu smântână și ou, sărmăluțe în foi de varză, pâine de casă, mămăligă. Ce se gătește la cuptorul tradițional are un gust aparte. Aragazul grăbește procesul, pe când cuptorul lasă mâncarea să se facă în timpul potrivit. Gospodinele știu acest lucru. „Îndemn femeile să gătească rețetele specifice zonei și țării. Străinii apreciază mult bucătăria noastră, deși noi nu îi acordăm atenția potrivită și preluăm feluri de mâncare de la alții. Bucătăria noastră este sănătoasă, naturală și trebuie să preluăm mai puțin de la alții. Și ingredientele știute de la mamele și bunicile noastre sunt ceea ce astăzi se numește BIO.”

Ingrediente:

– 1 kg de hribi,
– 250 g smântână,
– 3 ouă,
– 2 cepe de apă,
– morcovi,
– zarzavat,
– 1 litru de borș de casă.

Mod de preparare:

Pentru început, se spală bine și se taie în cuburi mici legumele. Într-o cratiță ori o tigaie largă se călește ceapa. Legumele se adaugă atunci când ceapa este bine rumenită.
Hribii se curăță, se taie felii și se pun în oală.
După ce au fiert zarzavatul și hribii, se adaugă borșul, iar în final se presară deasupra pătrunjelul. Fiertura va înghiți zarzavatul și se mestecă ușor.