Rețetă de mușchiuleț afumat

În paralel cu afumarea peștelui, Radu Mihai afumă și mușchiuleț de porc. Este o rețetă învățată tot de la tatăl lui:

„Mușchiulețul de porc se fierbe întâi în zama de varză. Se lasă la afumat o zi, fără a fi pus la afumătoare împreună cu peștele. Mușchiul de porc, se taie în bucăţi mari și se presară sare. Este recomandat ca fumul să fie rezultatul arderii rumegușului de cireș pentru a obține aroma specifică.”